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对于食品行业来说，如何保证食品的安全是非常重要的。HACCP食品认证能够对于食品行业中的危害进行预防，在这个标准中，对于食品安全卫生的要求也是非常高的。进行认证过程中，卫生要求有：

1.所有的食品或者与食品接触的物品都应该符合卫生、安全要求。
2.食品应该避免受到交叉污染。
3.所有的才做人员在进行工作之前一定要先清洗消毒，洗手间设备也要进行清洁。
4.对于有毒物质进行标注、按照正确的方法存放。
5.所有的工作人员应该身体健康和卫生。
HACCP食品认证认证过程中，对于卫生一定要非常重视，而且要进行预防以及控制。